Scrivi per Noi

  • Analisi sensoriale nella progettazione del vino

    Il pensiero che il vino si possa progettare potrebbe turbare. Eppure, nonostante le denominazioni d'origine, nella forma moderna, abbiamo visto la luce mezzo secolo fa, il vino non è stato offeso, nella sua lealtà al territorio, meno di altri prodotti alimentari. Non è stata forse un'offesa al…
  • Che succede se i giudici sensoriali sono innamorati?

    Kai Qin Chan dell’università di Radboud (Olanda) ha dimostrato che ogni cosa si fa più dolce se, mentre la si assaggia, si pensa all’amore. Il ricercatore ha somministrato a un gruppo di studenti caramelle con un certo livello di dolcezza facendo scrivere delle frasi d’amore e poi delle frasi…
  • Nell’economia della felicità ci sta l’analisi sensoriale

    Lino Stoppani, nel suo ultimo editoriale su Mixer, cita il professor Leonardo Becchetti che sta sviluppando una nuova branca dell'economia, quella della felicità. In parole povere nel bilancio di un'impresa dovrebbe comparire, insieme agli indicatori classici, il livello di sana soddisfazione che…
  • Quando il caffè cattivo fa danno

    Qualche tempo fa, quando ancora abitavo in Austria, ho avuto per pranzo un amico tedesco. Alla fine del pasto ho spontaneamente cominciato a preparare il caffè con la mia moka elettrica, che fa parte del corredo, seppur essenziale, per la permanenza all'estero. Mentre armeggiavo col caffè, una…
  • Ancora bufale

    "Le papille continuano a rilasciare aromi". Ecco una bella spiegazione del termine retrogusto che abbiamo udito a un seminario di analisi sensoriale. Ma il relatore non si è fermato qui, è andato giù dritto con un avviso molto importante per tutti i partecipanti: "Non tutte le persone hanno nel Dna…
  • Ristorante Tre stelle, Forte dei Marmi

    Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuane. Sono i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo; la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l'anno, che si animano per un mese, solo d'estate, e vivono di movida, di…
  • Elogio dell'astringenza

    È vero, l'astringenza è sempre vissuta come un'allerta verso qualcosa che potrebbe anche fare male. È propria dei frutti immaturi ed è forse per questo che la percezione di quella strana rugosità che si manifesta a livello del cavo orale è fastidiosa. In quasi tutti i prodotti non ha ragion…
  • Il piacere del cioccolato

    Dobbiamo alla scoperta dell'America, oltre alla salsa di pomodoro, alle patate fritte, alla polenta e alle sigarette, quanto di più goloso si possa immaginare: il cioccolato. Se la regola della cucina è il contrasto di sapori, è proprio qui che si realizza e trova la sua più clamorosa applicazione:…
  • Firenze, apre la Cantina de Il Francescano

    Alberto Bernardoni e Leonardo Scuriatti hanno inaugurato il network de Il Francescano, la Cantina de Il Francescano. Un’iniziativa fortemente legata, come location e come spirito, alla piazza fiorentina di Santa Croce che ha visto recentemente l’inaugurazione del nuovo percorso espositivo nel…
  • Nuove vie per l’educazione alimentare

    Mangiare il gelato al cioccolato a cucchiaiate ci rende felici e masticare spinaci bolliti ci intristisce: non possiamo dare più tutta la colpa per i nostri chili di troppo all'educazione ricevuta dai nostri genitori e dalle nostre scuole. Loro ce l'hanno messa tutta per farci mangiare le…

Altri articoli di Piaceri

  • Orbetello Jazz…

    La grande musica jazz "invade" uno dei luoghi più suggestivi della Toscana:…
  • Parma fa rima…

    È vero che la musica, così come il silenzio, riescono a far ritrovare…
  • Analisi sensoriale…

    Il pensiero che il vino si possa progettare potrebbe turbare. Eppure,…
  • Echos, I Luoghi e…

    Torna dal 29 aprile al 4 giugno 2017 il festival Echos, I Luoghi e la…
  • Edn Jazz Quartet in…

    Sabato 23 maggio 2015, dalle 21.30 alle 23.00, al prestigioso "Lumiere" di…
  • Che succede se i…

    Kai Qin Chan dell’università di Radboud (Olanda) ha dimostrato che ogni…
  • Grana Padano DOP,…

    Il Grana Padano DOP è un formaggio prodotto con latte crudo di vacca. Ha…
  • Aida, un grand…

    Inutile cercare il romanzo o la commedia da cui sarebbe stata tratta la…
  • #Exhibition Vespa:…

    Un mito italiano che ha conquistato il mondo e accompagnato la gioventù di…
  • L'eros vien…

    Anche il desiderio è soggetto allo stress. A un calo della libido, però, si…
  • A Genova il 54°…

    Sono 31 i giovani concorrenti selezionati per la fase finale del 54°…
  • La bellezza…

    Milano AutoClassica, il prestigioso Salone di auto d'epoca giunto alla…
  • Mariangela Melato,…

    Sorella dell'attrice e cantante Anna Melato, Mariangela è stata fin da…
  • Il miracolo della…

    Compositore prolifico e versatile, pianista e musicologo, uomo di profonda…
  • Opel Ampera, la…

    Strana lo è, inutile negarlo. Per forme e tipologia di alimentazione. Ma è…
  • Il piacere del…

    Dobbiamo alla scoperta dell'America, oltre alla salsa di pomodoro, alle…
  • Concorso con…

    Trepida attesa per Goaustralia insieme agli appassionati di Tolkien per…
  • Eros: guardare non…

    Eros, in greco amore. Nulla di languido nell’universo della mitologia…
  • Che musica a…

    Arriva l'estate e Monfortinjazz ritorna, una delle manifestazioni musicali…
  • Intestellar ora…

    Acclamato dalla critica come uno dei film più emozionanti del regista…
  • Icona Mercedes

    Viste & Provate Per la nuova generazione della Classe C, il modello più…
  • Verso la razionalità

    In attesa della nuova generazione della popolarissima Yaris, Toyota si…
  • Un americano a…

    È iniziata il 14 gennaio a Bologna e girerà l'Italia fino al 2 aprile 2017…
  • Nell’economia della…

    Lino Stoppani, nel suo ultimo editoriale su Mixer, cita il professor…
  • Nuova 500 Blu sera

    Una sinergia frutto di una scelta reciproca, questo il legame che lega Fiat…
  • Missoni, sul filo…

    Missoni ovvero l'immaginazione al potere nella maglieria. Una famiglia di…
  • Harley, vacanze…

    Una carovana di moto americane stanno per invadere la Città Eterna per la…
  • Slow Drive, 007…

    Vestire per un giorno i panni del Daniel Craig del film "Quantum of Solace"…
  • Rinasce la Jaguar…

    Dopo la Mille Miglia, la storica gara di macchine d'epoca che si è conclusa…
  • Nuove vie per…

    Mangiare il gelato al cioccolato a cucchiaiate ci rende felici e masticare…
  • Locus Festival

    Appuntamento consolidato con la buona musica d'estate in Puglia, il Locus…
  • Gianni Schicchi,…

    Fate mente locale. Divina Commedia, Inferno, canto XXX: tra i falsificatori…
  • Abbado, bacchetta…

    Il direttore d'orchestra Claudio Abbado, forse il maggiore in Italia dopo…
  • Palazzo Te, la…

    Mantova era anticamente circondata da quattro laghi formati dal corso del…
  • Carmina Burana al…

    Un allestimento dei "Carmina Burana"del coreografo cinese di adozione…
  • Luci e ombre della…

    Che cos’è la seduzione? Una truffa o un’arte? Un’irresistibile messa in…
  • L'auto col punto…

    Si chiama proprio così,con il punto esclamativo finale. Che in realtà deve…
  • Ancora bufale

    "Le papille continuano a rilasciare aromi". Ecco una bella spiegazione del…
  • Quando il caffè…

    Qualche tempo fa, quando ancora abitavo in Austria, ho avuto per pranzo un…
  • Citroen C4 Cactus,…

    Via il superfluo, resta il design. Il marchio francese inaugura una formula…
  • Traviata, follia…

    Il 6 marzo 1853, al Teatro La Fenice di Venezia, la prima della Traviata fu…
  • Ferragamo e Walking…

    Moda e cinema, un connubio che continua a dare buoni frutti. Walking…
  • Giulio Ferrari: la…

    La Ferrari Fratelli Lunelli di Trento è la casa di spumante metodo classico…
  • Barbatelle ovvero…

    Tutti contro il duca-tiranno di Cabernet Sauvignon che ha conquistato i…
  • Elogio…

    È vero, l'astringenza è sempre vissuta come un'allerta verso qualcosa che…
  • Buon compleanno 500!

    La Fiat 500 compie 60 anni e li festeggia durante il più importante…
  • Nanni Moretti,…

    Nanni Moretti compie 60 anni. Regista di culto, appassionato di pallanuoto…
  • Fiat 500X, l'Italia…

    Non è facile che una nuova automobile tolga i veli provocando un applauso…
  • Gran Premio…

    Conto alla rovescia per la 27a edizione del Gran Premio Nuvolari (15-16-17…
  • Un gentleman…

    Classe 1944 da Birmingham, appassionato di corse automobilistiche,…
  • Grand finale…

    Sabato 2 e domenica 3 settembre 2017, ultimo trascinante fine settimana con…
  • Capodanno a Genova…

    Genova è entrata nella classifica delle 10 migliori mete per trascorrere il…
  • Vasco Rossi, siamo…

    Il cantautore provocatore, ormai ultra 60enne, non smette di stupire. Nato…
  • Ristorante Tre…

    Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuane. Sono i…
  • Bresaola della…

    La Valtellina è una regione alpina, corrispondente al bacino idrico del…
  • Agrigento, le porte…

    Akragas era una delle grandi città della Magna Grecia dotata di porto in…
  • Carmelo Bene,…

    Carmelo Bene dichiarava di voler celebrare il proprio funerale da vivo,…
  • Firenze, apre la…

    Alberto Bernardoni e Leonardo Scuriatti hanno inaugurato il network de Il…