Sagra della Ciuìga

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Dal 1 al 4 novembre 2018 un appuntamento goloso celebra la ciuìga, un salame unico in Italia, nelle antiche ville di San Lorenzo in Banale (TN).

La ciuìga diventa il piatto principale, servito con purè di patate capussi (cavolo-capucci) come vuole la tradizione, o in altri sfiziosi abbinamenti. 

Si racconta che fu Palmo Donati, macellaio di San Lorenzo, a inventare questo insaccato fatto di poca carne e di tante rape. Un salame che dopo l'afficatura assumeva una forma strana, quasi fosse una pigna (ciuìga appunto in dialetto locale).

Oggi viene prodotta con il 70% di carne suina e solo il 30% di rape e si fregia del titolo di presidio Slow Food.

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