Mantra, il primo ristorante vegano crudista d'Italia

Situato nel cuore di Milano, tra Porta Venezia, Piazza della Repubblica e Corso Buenos Aires, più precisamente in Via Panfilo Castaldi 21,Mantra è il primo ristorante raw vegan (vegano crudista) d'Italia.

Sulla scia della più attuale tendenza del momento, Mantra rappresenta una realtà unica per un pubblico attento alla salute e al proprio benessere.

"Chi entra è benvenuto, a prescindere dal suo abituale regime alimentare. Chi esce si porta via un sorriso, un'esperienza di purificazione, un seme di rinascita". Queste le parole che accolgono la clientela per sottolineare la volontà di non essere un locale integralista, ma aperto ad offrire un' esperienza culinaria alternativa e di benessere spirituale.

Suddiviso in quattro ambienti, Mantra si presenta a chi entra, prima di tutto come un market, più precisamente un raw vegan market: un self service dove è possibile acquistare tutti i prodotti a marchio Mantra; adiacente, l'area bar che offre una caffetteria particolare e alterna a piccole e veloci degustazioni, dei freschi e vitaminici smoothies e succhi spremuti a freddo.

Lo spazio di showcooking è un vero e proprio angolo dedicato al food design: ogni piatto, infatti, viene composto con una cura e un'attenzione unica e particolare. Alla fine di un corridoio si apre la sala ristorante, accogliente e appartata, è dominata da linee essenziali e colori tenui.

Protagonista del locale è il raw lab che,con i suoi particolari ed innovativi macchinari made in USA è un vero e proprio laboratorio, niente a che vedere con una cucina tradizionale.

È a vista sul locale ed è visibile anche dalla strada, da dove, con una simpatica scritta sulla vetrina, invita chi passa, a curiosare e a scoprire gli elaborati processi di preparazione delle pietanze e dei succhi spremuti a freddo attraverso l'uso di presse idrauliche.

Il design è mimale, caratterizzato da linee semplici e pulite che compongono un sistema modulare a parete fatto di incastri di pioli e mensole, il tutto al fine di creare un piacevole gioco visivo e di garantire una flessibilità nella disposizione dei prodotti in vendita, degli ingredienti e delle varie attrezzature.

I materiali sono grezzi come il ferro e il legno degli arredi e il cemento color terra rossa del pavimento; fanno da naturale sfondo alla colorata esposizione di: semi, succhi, snacks, frutta, verdura e fiori.

Le lampade sono ottenute da vecchi stampi di torneria; realizzate esternamente in alluminio, sono colorate all'interno e cadono dal soffitto ad altezze diverse creando così, un movimentato gioco di luci e colori.

Nel ristorante tutto è preparato secondo le regole della cucina Raw Vegan, senza nessuna rinuncia al gusto e alla bellezza dei piatti e proposte Gluten Free al 100%, per venire incontro anche alle esigenze, sempre più diffuse, di una clientela intollerante e allergica al glutine.

Dalla colazione fino alla cena, Mantra crea nel suo raw lab piatti creativi e golosi a dimostrazione che raw vegan può essere sì, sano e fonte di benessere, ma anche sinonimo di creatività, gusto e ricerca.

Alcuni esempi: gli spaghetti di zucchine al pomodoro, la lasagna sempre di zucchine con salsa marinata e ricotta di Macadamia e gli gnocchi di sedano rapa al burro e salvia con gremolata di pistacchio.

Anche i dolci sono innovativi: la torta al cioccolato fondente e il Crumble di zenzero con cheesecake al lime sono solo due esempi di dessert che non deluderanno anche il cliente più goloso.

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