Monastero Santa Rosa, piatti stellati che profumano di primavera

Si respira aria di primavera sulla Costiera Amalfitana. E sull'orizzonte di Conca dei Marini, quando si fa sera, già si coglie il bagliore nitido di una nuova Stella: quella di cui si fregia da quest'anno il ristorante Il Refettorio del Monastero Santa Rosa Hotel & Spa, raffinato boutique hotel ricavato, in una splendida posizione panoramica a picco sul mare, dalla ristrutturazione di un Convento seicentesco di monache Domenicane.

Stella attribuita dalla Guida Michelin 2018 alla splendida cucina diretta da Christoph Bob per la sua arte del buono, espressa con creatività e rispetto verso i prodotti e le stagionalità di un territorio unico.

Il Monastero Santa Rosa Hotel & Spa riapre quindi, dopo la pausa invernale, con queste bella novità, che premiano il lavoro non solo del ristorante ma anche dell'intera squadra, sempre attenta ad offrire il meglio in termini di accoglienza e di ospitalità.

Il premio della guida Michelin stimola una nuova creatività mediterranea
Per festeggiare l'ambito riconoscimento ottenuto dalla celebre guida rossa, il Ristorante Il Refettorio propone un nuovissimo menu in omaggio alla primavera, sintesi della sensibilità mediterranea dello chef Chistoph Bob (non a caso allievo del grande Heinz Beck) e del suo secondo Pasquale Paolillo.

Piatti che valorizzano anche le produzioni proprie, come ad esempio il Passaggio nell'orto, preparato con verdure di stagione crude e cotte su crumble di frutta secca e cremoso di caprino.

O piatti che fanno tesoro delle tradizioni locali come i Garganelli cacio, pepe e fave, fatti a mano con farina integrale e mantecati con pecorino bagnolese, fave ed erbe del rigogliosissimo orto, curato come un giardino su terrazzamenti alle spalle del monastero.

Si richiama alla storia dell'antico convento, invece, L'uovo delle monache a primavera, cotto a vapore e fritto su crema di carciofi e crudo, lardo croccante, spuma di ricotta salata e terra di tarallo, N'Zogna e pepe.

Altro omaggio, stavolta sia al mare e che all'entroterra della Costiera, lo troviamo nel Baccalà fritto con insalata giardiniera calda composta da cavolo bianco, carote, olive, sedano croccante e salsa carpione.

C'è pure l'opportunità di allargare lo sguardo all'intera nuova proposta di cucina del Refettorio nel menu degustazione The Sea, The Earth and The Volcano... il mare, la terra e il vulcano.

Culinary Experience con Christoph Bob
Chi desidera potare con sé, al termine della vacanza, qualche suggerimento culinario, può partecipare ad una Cooking Experience con Christoph Bob.

Lo chef accompagna gli ospiti nell'orto, ricavato su terrazzamenti da cui si gode una splendida vista sulla Costiera Amalfitana. Qui, oltre a frutta e verdure di ogni genere, sono state piantate numerosissime erbe aromatiche, le stesse che nei secoli scorsi erano coltivate dalle monache, ed ora profumano i piatti del Refettorio.

Dopo la raccolta dei prodotti dell'orto, si passa in cucina per vedere da vicino come si prepara un vero piatto d'autore. Con la possibilità di prepararlo poi anche a casa.

Monastero Santa Rosa
Via Roma 2 – 84010
Conca dei Marini (SA)
Tel. +39 089 8321199
www.monasterosantarosa.com 
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.  

Tweet

Share

• < Prec
• Succ >