Festa della pesatura delle fave di Carpino
Pubblicato Giovedì, 19 Giugno 2014 16:02 | 
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Si svolgerà il 29 giugno 2014 la Festa della pesatura delle fave di Carpino nell'omonima località in provincia di Foggia.
La kermesse è dedicata ad uno dei prodotti più rinomati della tradizione gastronomica pugliese: la fava di Carpino, prodotto autoctono e presidio Slow Food.
La manifestazione è legata all'antica tradizione contadina del luogo che prevede ricche degustazioni enogastronomiche e piatti tipici preparati da tre chef fra i più famosi della Puglia
Il Disciplinare di Produzione della Fava di Carpino racconta le procedure tradizionali per la coltivazione di questo prezioso legume e all'articolo 10 parla della raccolta: "Si effettua nel mese di giugno quando le piante sono ingiallite, si falciano a mano e si legano in covoni detti "manocchijë", che si lasciano a seccare sul campo.
Nel frattempo si predispone un'area detta "arijë", dove il terreno viene arato, bagnato, coperto di paglia e pressato.
Quando i "manocchijë" sono ben secchi (fine giugno-luglio, dipende sempre dal clima), si sistemano sull'arijë e si passa alla fase della "pësaturë" che si articola in diverse fasi.
www.carpinofolkfestival.com
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