Il Mughetto, pochi ma buoni

Dalla pubblicità alla ristorazione. Antonio Miranda, dopo una vita dedicata al mondo dell’advertising, sposa la ristorazione insieme all’amico Luca Flamini con cui da tempo meditava il grande passo e aprono il ristorante Il Mughetto, in una elegante zona residenziale di Gallarate (VA).

Il locale è moderno con molto spazio per i bambini nel giardino esterno e una bella veranda utilizzabile anche di inverno. L’ospitalità è cordiale e alla mano e il servizio altrettanto.

I piatti
 Il ristorante ha aperto nel mese di giugno quasi per prova, ci raccontano, fino al lancio vero e proprio che avverrà a settembre. Ha un’atmosfera rilassante e silenziosa con un menu costruito volutamente su pochi piatti e basato su una cucina nazionale. Fra gli antipasti segnaliamo: l’insalata di salmone affumicato con spinacini e rapanelli e riduzione al lime; lo spiedino di code di gambero e capesante impanate al sesamo e il fiocco di culatello con ciambella di melone.

Fra i piatti di pesce: per i primi, i tortelloni di branzino su coulis di pomodoro e basilico e il riso venere saltato con calamari e code di scampi alla vodka; per i secondi, il fritto misto di paranza su letto di sedano rapa e il trancio di salmone in crosta di patate con purea di melanzane.

Colpiti dalla bontà dei piatti a base di pesce e dalla sua freschezza, chiediamo dove viene acquistato. Ci segnalano la locale pescheria di Gattuso (l’ex calciatore del Milan) e Bianchi, dove si recano ogni giorno, per l’ottima qualità del prodotto. 

Fra i piatti di carne da gustare: per i primi, gli gnocchi caserecci allo zafferano con ragù di coniglio su passata di cavolo viola; fra i secondi, il filetto di maiale alla senape leggera su letto di porri stufati oppure i  medaglioni di manzo con salsa al brunello e patate croccanti. 

Ottimi i dolci fatti in casa: in particolare il tiramisù alle pesche e la mousse di mango. Previsto anche un menu per bambini con pasta al sugo, hamburger, cotoletta alla milanese e patatine al prezzo di soli 15 euro. La pasta, i dolci, il pane, i salatini e le pizzette sono tutti fatti in casa.

Antonio Miranda gestisce la parte imprenditoriale del ristorante, Luca Flamini si dedica invece alla cucina. Lo chef arriva da esperienze tutte liguri nei migliori locali di Arenzano, Alassio e  infine al Royal di Sanremo. 

Camillo Pisano

Il Mughetto
Via F. Confalonieri, 10
Gallarate (VA)
Tel 0331 777758
www.ilmughetto.it

Gattuso & Bianchi
Via Bettolino, 17
Gallarate (VA)
tel: 0331 798422
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