Federico Zanasi, il re delle nevi a Milano
Serata imperdibile per i foodies di Milano: l'11 giugno 2015 alle ore 20.30 lo chef Federico Zanasi dell'Hotel Principe delle Nevi di Aosta sarà ai fornelli di "Al Cortile", il bio temporary restaurant della Food Genius Academy, la scuola di formazione professionale di alta cucina.
Si preannuncia una serata d'alto livello, anzi, "d'alta quota", all'insegna della cucina regionale della Valle d'Aosta. Lo chef per l'occasione porterà dalle sue amate montagne gli ingredienti a lui cari, di cui molti presidi Slow Food, reinterpretando le ricette locali con l'indomabile creatività che lo contraddistingue.
Modenese purosangue, classe 1975, forte di esperienze stellate che lo hanno formato, a partire da Amerigo 1934 (1 stella Michelin) e alla Madonnina del Pescatore (2 stelle Michelin), nel 2011 ha vinto il premio come miglior Sous Chef dell'anno da Identità Golose.
Federico Zanasi non si è fatto mancare nulla: esperienze all'estero (Usa e Spagna), l'apertura dell'Hotel Maison Moschino di Milano e del resort Long Beach Mauritius. Questo prima di sposare la Valle d'Aosta, terra d'adozione e del cuore, dove sembra avere finalmente eletto la sua casa.
La sua cucina è stata definita "corrente e contemporanea", polivalente, versatile, la creazione di un piatto non è mai scontata.
Il Menù della serata:
Antipasti:
Tacos di verdure e erbe con formaggio di capra e fiori di sambuco fermentati
Cicale di mare, neve all'eucalipto, composta di limoni e prugne Umeboshi
Baccalà quasi alla pizzaiola con brodo intenso di calamari
Daikon, miso e rafano
Primo:
Ravioli di coda di bue, burro all'anguilla affumicata, uova di trota e limone
Secondo:
Capretto glassato con latte acido, mirtilli speziati e erbe amare
Predessert:
Macaron, peperoni e prezzemolo
Dessert:
Passion fruit, capperi, Campari e pompelmo
Prezzo: 90 euro incluso abbinamento vini e due cocktails (welcome drink & pre-dessert drink).
Cibo
-
LUIGI FABIAN HA…
di Giuseppe Casagrande -
QUESTA SERA, 13/01…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
IL 17 GENNAIO,…
di Giuseppe Casagrande -
IL 27/12 SERA, A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichhiamo. -
IL CLUB FRIULANO…
di Giuseppe Casagrande -
IL 13 DICEMBRE A…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
TORRONE DI…
di Giuseppe Casagrande -
IL 6 DICEMBRE 2022…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
TUTTI I SAPORI DEL…
di Giuseppe Casagrande -
IL 29/11 SERA A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
IL 22 NOVEMBRE 2022…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
MILANO, HUB…
di Redazione -
IDENTITÀ GOLOSE…
di Redazione -
IL 15 NOVEMBRE 2022…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
IL SEGRETO DEL…
di Giuseppe Casagrande -
GARDA FOODIE…
di Giuseppe Casagrande -
LA RICETTA DEL…
Da capolavori Italiani in cucina, striscia la notizia -
L'8 NOVEMBRE SERA A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
ATAVICI PREGIUDIZI…
di Giuseppe Casagrande -
LA RICETTA DELLA…
Da capolavori Italiani in cucina, striscia la notizia -
L'1 NOVEMBRE A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
QUESTA SERA…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
IL GRANDE EVENTO…
Riceviamo da Press Freedot e volentieri pubblichiamo -
LA RICETTA DEI…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
IL 26/10/22 A…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
MILANO, ECCO LA…
Riceviamo da Ufficio Stampa SlowFood e volentieri pubblichiamo -
5 IDEE PER LA…
La colazione è il pasto più importante della giornata ed è l'ideale per… -
UNA SCONOSCIUTA…
Di \n Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario… -
HUB IDENTITÀ GOLOSE…
di \n Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario… -
QUESTA SERA 18/10,…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
IL "MONTEBALDO DOC"…
di Giuseppe Casagrande -
QUESTA SERA A…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
9 IDEE PER FAR…
Le mamme lo sanno bene, il fatto che ai bambini non piacciono gli spinaci… -
QUESTA SERA A…
Riceviamo da Ufiicio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
ARRIVA IL POLLO…
Riceviamo da Unaitalia INC e volenteri pubblichiamo -
QUESTA SERA A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
ALL'HUB DI IDENTITÀ…
di Camillo Pisano -
STORO, AL VIA IL…
Di Giuseppe Casagrande -
IL 29/09 A STRISCIA…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
ALBA, AL VIA LA…
di Giuseppe Casagrande -
A MILANO, ROMA E…
Riceviamo da Ufficio Stampa Editnet e volenti pubblichiamo. -
DAL 7 ALL'11…
Riceviamo da ADVMAIORA e volentieri pubblichiamo -
AD UNA NOTTE…
di Giuseppe Casagrande -
AUTHENTICO…
di \n Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario… -
ARRIVA LA NUOVA…
Riceviamo da Ufficio Stampa Notiziabile e volentieri pubblichiamo -
AL VIA LA…
Riceviamo da Ufficio Stampa CTCB e volentieri pubblichiamo -
RIMINI, IDENTITÀ…
Riceviamo da Magenta Bureau e volentieri pubblichiamo. -
LA RICETTA DELLE…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
EVVIVA ESPAÑA: IL…
di Giuseppe Casagrande -
QUESTA SERA 7/06/22…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
LA CASEARIA…
di Giuseppe Casagrande -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
IL 31/05 A STRISCIA…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
4 E 5 GIUGNO A…
Riceviamo da add comunicazione e volentieri pubblichiamo -
IL 4 GIUGNO A…
Riceviamo da Ufficio Stampa FreeTrade e volentieri pubblichiamo -
LA RICETTA DELLE…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo. -
DAL 10 AL 15…
Riceviamo da Ufficio Stampa Magenta Bureau e volentieri pubblichiamo -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA A…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
LA RICETTA DI PASTA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
IL SALONE DEL…
Riceviamo da Magenta bureau e volentieri pubblichiamo -
QUESTA SERA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
IL FOOD & BEVERAGE…
di Giuseppe Casagrande -
RICORDATO ANDREA…
di Giuseppe Casagrande -
DAL 29 APRILE AL 1…
Riceviamo da Italia a tavola e volentieri pubblichiamo -
DOMANI 29/04 A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
DAL 3 AL 6 MAGGIO A…
Riceviamo da Ufficio Stampa Cibus e volentieri pubblichiamo -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
S.PELLEGRINO YOUNG…
Riceviamo da Magenta Bureau e volentieri pubblichiamo -
GLI GNOCCHI DELLA…
di Giuseppe Casagrande -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
IL FUTURO È OGGI
di Paolo Marchi e Claudio Ceroni Fondatori di Identità Golose -
LA RICETTA DEL …
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
DOMANI SERA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
DOMANI 08/04/22 A…
Riceviamo da Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
MILANO, SI RAFFORZA…
Di Camillo Pisano -
LA RICETTA DEGLI…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
PASTA DI GRAGNANO…
Riceviamo da Giuseppe Coletti e volentieri pubblichiamo -
DOMANI 6/04 A…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
CARBONARA DAY,…
Riceviamo da Alessandro Savoia e volentieri pubblichiamo -
DAL 27 AL 29 MAGGIO…
Riceviamo da Lombardia Notizie e volentieri pubblichiamo. -
LA RICETTA DEL PAN…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA 29/03 A…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
ANTICA PASTICCERIA…
di Giuseppe Casagrande -
TRA LE MURA DI…
Di \n Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario… -
LA RICETTA DELLA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
SAN PELLEGRINO…
Riceviamo da Magenta Bureau e volentieri pubblichiamo. -
IL 22/03 A STRISCIA…
Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo -
ASPARAGO BIANCO DI…
di Giuseppe Casagrande -
ROMA, ARIA DI SAN…
di Giuseppe Casagrande -
LA RICETTA DEL…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
QUESTA SERA…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia -
LA RICETTA DEI…
da Capolavori Italiani in Cucina, Striscia la notizia