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Cambio ai vertici di Sperlari, azienda fondata nel 1836 e attiva nella produzione di torrone, mostarda e caramelle con diversi brand. In qualità di CEO è stata nominata Bernadette Bevacqua.

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VELIER COMPIE 50ANNI

Velier e Billecart-Salmon festeggiano il loro cinquantesimo anniversario di matrimonio con una bottiglia di Blanc de Blancs vintage 2010.

A CAMPARI GROUP PIACE IL WHISKEY

Dopo il recente ingresso in Howler Head, Campari entra anche in Wilderness Trail Distillery.

Gorgonzola DOP, il formaggio della felicità

Pubblicato Venerdì, 29 Aprile 2016 15:11 |

gorgonzola dop showcooking-cannavacciuolo580

Si è svolta ieri pomeriggio presso l'hotel Westin Palace di Milano l'Assemblea annuale dei soci del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola DOP.

Ad aprire i lavori il Presidente Renato Invernizzi, che ha illustrato i dati di produzione ed export insieme ad una panoramica sull'attività svolta dal Consorzio nel 2015.

Nel 2015 la produzione e l'esportazione del formaggio Gorgonzola hanno segnato un trend positivo: +1,3% nella produzione e ben +12,96% nell'esportazione.

Sono state prodotte 4.501.237 di forme (+57.699 rispetto all'anno precedente), superando così ulteriormente i numeri del 2014, anno record del gorgonzola. Nel 2015 sono partiti verso il resto del mondo 18.558 tons di prodotto (+12,6% rispetto al 2014).

L'Unione Europea si conferma mercato di riferimento, con Germania e Francia che valgono da sole oltre il 40% di tutto l'export europeo. L'Asia aumenta l'import del 14,1% e gli Stati Uniti rimangono pressoché invariati.

Presentato anche il booklet "Gorgonzola Dop: Buono da sapere, ottimo da gustare" edito dal Consorzio, che ne sottolinea l'alto valore nutrizionale e la salubrità, insieme al suo utilizzo gastronomico-culinario e ad alcune sue peculiarità.

Le proprietà del Gorgonzola
Non tutti sanno, ad esempio, che il Gorgonzola DOP è un eccellente "mood food", grazie alla ricchezza di molti nutrienti utili a favorire il buon umore. In particolare vanta una buona presenza del triptofano.

Una porzione da 50 g di Gorgonzola DOP è in grado di fornire quasi un quantitativo doppio di triptofano rispetto a un bicchiere da 125 ml di latte.

Si tratta di un amminoacido essenziale che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare, ma che è coinvolto nella sintesi della serotonina, neurotrasmettitore dall'azione calmante, e della melatonina, che sembra modulare i ritmi sonno-veglia.

A seguire l'intervento dello chef Antonino Cannavacciuolo che, coadiuvato dalla giornalista Roberta Schira e dal Presidente Invernizzi, ha coinvolto a sorpresa il produttore Alberto Dall'Asta e la giornalista Elisabetta Ranieri in uno showcooking arricchito dai preziosi consigli e dalla simpatia dello chef bi-stellato.

Victorio Mangone

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