RISTORANTE RADICI, SEMPLICEMENTE BUONO

Foto chef Andrea Radici600

Andrea Valentinetti ama profondamente il suo lavoro e la natura. A Padova nel suo piccolo ed accogliente ristorante riesce a realizzare il desiderio di unire entrambe le passioni. All'interno di una storica Villa del 900 in un punto strategico nel centro città, gli arredi sobri e ben pensati, creano un'atmosfera di calibrato confort tra l'elegante e l'informale. Squisita l'accoglienza guidata da Eleonora, socia, responsabile di sala e sommelier capace di creare un'offerta vini selezionando cantine pregiate anche poco note e quindi rare da assaggiare. Andrea chef patron classe 1985 fin dai primi studi abbraccia il mondo della cucina con il sogno di diventare chef, anzi, "cuoco" come dice Gualtiero Marchesi. Raccoglie negli anni esperienze con Gino Pesce, a cui dedica un suo piatto, e con gli Alaimo alle Calandre. Matura una buona esperienza anche come chef pasticcere nonché, appassionato di mixology, impara a creare originali cocktail meritandosi il premio come miglior aperitivo nel 2014 per la guida Gambero Rosso.

gallina padovana Radici 600

Il menù offre una misurata scelta di piatti, tre i menù degustazione che esprimono tutta la forte ed entusiasmante passione di Andrea ...le "radici" da cui il nome del suo ristorante. Le radici sono rifugio, casa ed origine del tutto. Radici sono il fil rouge che si ritrova in tutti i piatti dall'antipasto al dessert. Profumi, sapori, consistenze e sensazioni che Andrea porta dalla sua memoria alla composizione dei piatti. Ricerca e sapiente studio negli abbinamenti. Da assaggiare la "autoctona" Gallina Padovana delicata in bocca grazie ad una perfetta cottura, accompagnata da un'attenta selezione di radici e tuberi con il sedano rapa che sembra un fiore nel piatto. Molto curata l'estetica dei piatti che poi si traduce in sorpresa di gusto e sapore. Tra i dessert è originale la proposta di "mela con l'olio" e l'interpretazione del Tiramisù. Nulla in questo scrigno del gusto si può definire classico o innovativo ...è semplicemente buono.

tiramisu Radici 600

 

 Rosita Dorigo

Ristorante Radici
Via Andrea Costa 18/a – Padova
www.radicirestaurant.it 

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