LA PIEDIGROTTA DI VARESE DI ANTONELLO CIOFFI CONTINUA A STUPIRE

“La Piedigrotta” di Varese di Antonello Cioffi, parte dell’Associazione Verace Pizza Napoletana e, dal 2019, prima pizzeria al mondo Krug Ambassador, continua a stupire con le innovative creazioni, proposte dalla genialità artistica del suo chef. “La Piedigrotta” dunque, non è “soltanto” una pizzeria, perché per Antonello Cioffi la pizza è sempre stato un “concetto” tutto da interpretare: appassionato e di grande talento, ha sviluppato negli anni una particolare poetica dove la creatività prende forma e rende difficile incasellarlo nella categoria del pizzaiolo classico.

E’ da questa inventiva e dalla maniacale attenzione alle materie prime che nasce il “Menu Experience”, proposta unica a livello mondiale, realizzata utilizzando gli elementi costitutivi della pizza, per realizzare dei piatti che ne ricordano altri, ma che invece sono sempre pizza.

Il Menu Experience è disponibile in 3 differenti versioni: “I grandi classici” da 4 portate, “Tra passato e futuro” da 6 portate e “A mano libera” da 10 portate.

Nel corso degli anni sono stati ideati e realizzati centinaia di piatti e di versioni differenti di questi piatti, per arrivare alle proposte di oggi che sono diventati oramai dei grandi classici, come il “Sushi Sharing” geniale rivisitazione del piatto giapponese, che consiste in roll di pizza rivestiti di semi di papavero e proposti in diverse versioni, o come i “Pizzaccheri”, con l’utilizzo del grano arso per ricreare i pizzoccheri, così come il “Fungo apparente” rappresentazione della pizza margherita, con una base con mozzarella come gambo del fungo e un gelificazione di pomodoro in cima.

La fantasia e la maestria di Antonello Cioffi, dunque, fanno della sua proposta un viaggio in divenire, un racconto alla scoperta di gusti sempre diversi, con la possibilità che la sorpresa sia sempre dietro l’angolo.

“Per me ogni piatto di qualunque cucina può diventare una pizza e ogni pizza può trasformarsi in un altro piatto. In questo mio menù l’apparenza inganna: quello che il piatto pare essere non corrisponde alla realtà che conosciamo ma ne è una rivisitazione, una rielaborazione divertente oltre che degustativa”.

Antonello Cioffi è autore non solo dei piatti, ma ha curato in modo “maniacale” l’abbinamento del beverage: negli ultimi dieci anni, infatti, il patron de La Piedigrotta ha ampliato e migliorato la cantina, che propone una imponente Carta dei Vini che raggiunge la cifra impensabile di quasi 2.000 etichette!

La Pedigrotta
Via Giandomenico Romagnosi, 9
Varese – 21100, Italia
Tel. 0332 287983 – Prenotazione consigliata
www.piedigrottavarese.it

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