REVERSO MARTINI ALLA VENICE COCOTAIL WEEK, LA VINCITRICE È ELISA FAVARON

Un trionfo di creatività alla Venice Cocktail Week 2025 per reinterpretare il Martini e celebrare l’eccellenza dell’oliva Taggiasca. Elisa Favaron ha conquistato la giuria di esperti con una visione innovativa del drink, rendendo l’oliva taggiasca protagonista assoluta.

Reverso Martini, il contest proposto da Gintastico per la Venice Cocktail Week, con la collaborazione e il sostegno del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, ha celebrato la sua seconda edizione premiando il talento di Elisa Favaron che si è distinta tra i finalisti per la sua sorprendente interpretazione dell’iconico Martini Cocktail. La sfida, andata in scena lo scorso 23 ottobre all’interno delle sale dell’Hotel Nani Mocenigo Palace e condotta dal giornalista enogastronomico Giacomo Iacobellis, ha portato ancora una volta al centro dell’attenzione l’oliva Taggiasca, trasformandola da semplice elemento decorativo a protagonista assoluta del drink. L’obiettivo era chiaro: creare la miglior “Oliva sotto Martini”, valorizzando l’equilibrio tra gin, vermouth e l’essenza aromatica dell’oliva.

GRAM MARTINI è l’interpretazione di Elisa Favaron che ha conquistato la giuria per eleganza di gusto e per la forte identità: un equilibrio perfetto tra innovazione tecnica e valorizzazione dell’oliva Taggiasca.

‘’Il mio GRAM MARTINI nasce dal desiderio di reinterpretare il classico Martini valorizzando le note mediterranee dell’oliva Taggiasca.” Ha affermato Elisa Favaron - Bar Manager e Co-Owner di Cucù Bassano. ‘’È un drink che unisce tradizione e innovazione, ispirato ai Martini di fine Ottocento ma pensato per il gusto contemporaneo, un twist su un Breakfast Martini in una versione più leggera, mediterranea e gourmet. Il nome richiama la gramolatura, la fase più delicata della spremitura a freddo dell’olio, simbolo di equilibrio, rispetto della materia prima e ricerca dell’eccellenza. Proprio come la famiglia Mela del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, anche questo cocktail racconta una storia di passione, evoluzione e legame profondo con il territorio.”

La giuria, composta da Serena Mela (Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia), Chiara Beretta (Fine Spirits), Nicolas Di Maria (Move On) e Ottavio Di Brizzi (Touring Club Italiano) ha valutato le proposte in gara secondo criteri precisi: bilanciamento, tecnica, creatività e presentazione.

“L’obiettivo di Reverso Martini è sempre stato quello di stimolare un dialogo tra tradizione e ricerca, invitando i bartender a confrontarsi con un ingrediente come l’oliva per renderla protagonista assoluta. In questa seconda edizione abbiamo visto questo spirito prendere forma in modo ancora più evidente: le proposte presentate hanno saputo unire equilibrio, tecnica e sensibilità, confermando quanto la mixology italiana stia crescendo in consapevolezza e creatività. Della proposta di Elisa è stata apprezzata soprattutto la ricerca e, anche il bilanciamento con tutti gli altri elementi del cocktail e l’originalità della visione complessiva.” Ha affermato Federico Bellanca, direttore editoriale di Gintastico.

“Siamo entusiasti del successo di questa seconda edizione del Reverso Martini, e della risposta così forte dei bartender coinvolti.” ha aggiunto Serena Mela, Direttrice Marketing e Commerciale del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia. “Il livello tecnico è stato altissimo, ma ciò che ci ha colpito di più è stata la capacità della vincitrice di interpretare la nostra visione: un Martini in cui l’oliva non è solo una presenza decorativa, ma l’elemento principale. Da anni lavoriamo per raccontare il valore dell’oliva Taggiasca e dell’olio extravergine ligure, e vedere questi prodotti entrare in modo così autorevole nel mondo della miscelazione è una soddisfazione enorme.’’

Il contest ha rappresentato una sfida concettuale prima ancora che tecnica, contribuendo a ridisegnare i confini della mixology contemporanea e a promuovere una nuova cultura dell’oliva, in particolare della Taggiasca, come ingrediente centrale d’eccellenza e non più come semplice decorazione.

La serata si è conclusa al Tarnowska's American Bar di Venezia, che per una sera si è trasformato nel Florence Cocktail Week Pop Up Bar con un aperitivo dedicato alla scoperta dell’olio extravergine d’oliva nella miscelazione contemporanea a cura del bartender fiorentino Nicolas di Maria di Move On, vincitore della prima edizione di Reverso Martini.

Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

Dal 1827 la Famiglia Mela produce olio extra vergine da olive taggiasche all’interno del Frantoio di proprietà, sulle colline dell’entroterra Imperiese. Oggi coltiva, con la stessa passione di sempre, questa tradizione di qualità e di genuinità ottenendo un olio extra vergine di grande pregio.

Le olive taggiasche, raccolte con leggero anticipo rispetto alla maturazione, sono frante in giornata con la stessa cura del passato e con particolare attenzione per le nuove tecnologie. Si ottiene così un olio extra vergine di oliva dal carattere intenso e vivace, dal sapore delicato e fragrante. La produzione dell’olio è poi accompagnata anche dalla lavorazione di olive da tavola, in salamoia, denocciolate e oggi anche candite per i gourmand più esigenti.

La preparazione anche di altre specialità scandisce le giornate di lavoro al Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, dai paté al pesto ligure alle verdure fresche lavorate e conservate nell’olio extravergine d’oliva. Tutti i prodotti curati ed esclusivi, espressione di una famiglia innamorata del proprio lavoro e della propria terra, arrivano sulle tavole di clienti affezionati e nelle cucine dei migliori chef di tutta Italia.

La sostenibilità è un pilastro che da sempre guida le giornate in azienda e, un punto su cui negli ultimi anni, il frantoio ha concentrato maggiori investimenti e ha intenzione di investire ulteriormente; investimenti non solo economici ma anche formativi sul personale aziendale per sensibilizzare sempre di più sulle tematiche ambientali.

Gintastico

Gintastico è la rivista mensile cartacea dedicata al mondo del gin e degli spirits. Nata con l’obiettivo di colmare un vuoto nel panorama editoriale italiano, è stata lanciata dai creatori di The Gin Way, in abbinamento alle box. Ogni edizione tratta una varietà di temi, dalla storia e cultura del gin agli eventi, dalle interviste ai personaggi influenti, fino a consigli di design e lifestyle.

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