Ferrari, non solo bollicine: l'importanza della sala

Ferrari torna protagonista a Identità Golose a Milano non solo come main partner del Congresso, con uno spazio dedicato alle bollicine Trentodoc e alla migliore selezione dei vini del Gruppo Lunelli, ma soprattutto come promotore di alcuni importanti momenti di confronto su quella magica alchimia fra servizio e accoglienza che permette di rendere memorabile un'esperienza enogastronomica.

Il primo appuntamento è domenica 24, dalle 10.45 alle 17, con Identità di Sala: il giornalista Federico De Cesare Viola coinvolgerà grandi professionisti del settore su vari aspetti dell'ospitalità, dalla formazione alla gestione degli imprevisti, dal ruolo della carta vini alla ristorazione nel contesto del viaggio.

Particolare attenzione nel corso della giornata verrà dedicata all'hôtellerie di lusso e alla gestione della sala nella replica di più locali. Sempre domenica 24, Ferrari consegnerà il premio Identità di Sala.

Il dibattito sull'ospitalità continua lunedì 25 alle 13 sul Palco dell'Auditorium per l'incontro: Cantine Ferrari: l'Arte dell'Ospitalità, grande Italia nel mondo.

In questo attesissimo appuntamento Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose, e Matteo Lunelli, presidente di Ferrari, coinvolgeranno in un dibattito sull'essere italiani - in cucina e in sala, in Italia e nel mondo - Massimo Bottura, Giorgio Locatelli della Locanda Locatelli di Londra, Enrico Baronetto, direttore di sala del The Dorchester di Londra, e Alessandro Perricone, sommelier del Relæ di Copenhagen.

Il Gruppo Lunelli sarà presente a Identità Milano, oltre che con Ferrari, con i vini delle Tenute Lunelli. Lunedì 25 alle 10.45, Alessandro Lunelli, amministratore delegato, e Luca D'Attoma, enologo e consulente delle Tenute, guideranno i partecipanti in un'affascinante degustazione: Trentino, Toscana e Umbria: un viaggio nello stile delle Tenute Lunelli.