La Franciacorta alla Corte Pallavicina dei fratelli Spigaroli

Se è cosa ben nota che del maiale non si butti via niente, forse nemmeno i grandi intenditori e gli appassionati del suino sono preparati su tutte le storie che ne circondano la preparazione e sulle leggende a tema, che sono patrimonio di chi frequenta le cucine, le tavole e le vigne.

Nell'ambito del ciclo "Racconti in Hosteria del Maiale" – la rassegna che, un venerdì al mese, porta nell'ultimo nato tra gli spazi dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine (PR) le storie e i racconti di produttori, cuochi e semplici conoscitori, alternandoli a un buon calice di vino o a un particolare piatto della tradizione – venerdì 19 febbraio 2016, sarà l'Azienda Agricola Casa Caterina di Monticelli Brusati, nella persona dei fratelli Del Bono, a riempire il silenzio imposto dallo scorrere del Po delle vicende de "L'Altra Franciacorta".

Per ricevere come si deve un produttore che condivide con loro l'amore per il territorio e accompagnarne parole e vini – nello specifico, Cremant 2007, Cuvee 60 mesi, Rosè antico 2005 e Estro 2011 - Luciano e Massimo Spigaroli hanno preparato un menu ad hoc.

Fra le portate salumi della tradizione parmense e appetizer dell'hosteria, agnolini in brodo della tradizione, pasta antica con verdure dell'orto, gran bollito del maiale con le sue salse, formaggi del territorio, dolci caserecci, caffè e liquori.