Molino Quaglia al Sigep

Organizzato da Petra Molino Quaglia e promosso da Sigep, il nuovo spazio-eventi (dal 23 al 27 gennaio 2016 nella Hall B5D5) sarà un laboratorio modernamente attrezzato per la lavorazione a vista, e in continuo, degli impasti più diffusi nel mondo dei prodotti da forno, con anche il processo in diretta di gestione del lievito madre vivo proposto in una forma alla portata anche dei laboratori artigiani di piccola e media dimensione.

In primo piano, sullo sfondo delle attività quotidiane di un vero laboratorio con forno, interverranno pasticceri, panettieri e pizzaioli che trasformeranno gli impasti in forme di dolci lievitati, biscotti, pani e pizze utilizzando esclusivamente tecniche di lavorazione artigianali e naturali.

Questo nuovo spazio-laboratorio rappresenterà un'esperienza importante per vivere in tempo reale l'organizzazione di un luogo di produzione artigianale nel quale la qualità nasce da pochi ingredienti di altissima qualità che diventano tasselli di un'alimentazione in linea con i nuovi stili alimentari.

Per citare gli appuntamenti tecnici più rilevati parleremo di gestione quotidiana e semplificata del lievito madre vivo, di tecniche di fermentazione spontanea degli impasti per pane e pizza, di assortimenti innovativi di focacce dolci e salate e di come prolungare la shelf life dei prodotti da forno con tecniche e ingredienti 100% naturali.

E ogni giorno sfornate continue di dolci e salati da consumare a pranzo e come aperitivo di fine fiera. Gli interventi tecnici dedicati ai professionisti del settore (agenda completa all'indirizzo www.petrainfiera.it) si ripeteranno ogni giorno con esposizione semplice e ritmo sostenuto grazie alla conduzione di stampo televisivo di Francesca Romana Barberini.