Il Made in Italy di Raimondo Mendolia conquista la Cina

Dodici giorni nel lontano Oriente, tanto è bastato al Maestro Pastaio Raimondo Mendolia per conquistare la Cina a suon di genuinità e competenza.

Scelto come testimonial dalla società Home Italy – Casa Italia SpA, alla luce della sua esperienza nelle nuove tecnologie di cottura, ha sviluppato un progetto sulla ristorazione made in Italy nella città di Hanghzou, a 150 km da Shangai.

La formazione, dedicata alla preparazione di piatti italiani, lo ha visto impegnato nello sviluppo di creazioni destinate al mondo della ristorazione.

Il primo di una serie di viaggi, con cui portare a termine l'ambizioso progetto, è servito a individuare una serie di menù destinati all'apertura di almeno 40 ristoranti nei prossimi 4/5 anni, il primo dei quali, "Metamorfosi", sarà inaugurato il 18 dicembre con la pasta fresca artigianale realizzata in show-cooking.

Luoghi gastronomici, ma anche grandi centri di cottura con store: una proposta da 10.000 pasti a base di ingredienti italiani selezionati (disponibili poi per la vendita), realizzati secondo tecnologie avanzate in cucina, tra cui le cotture in sottovuoto, di cui lo chef è specialista.

Le tipologie di menù saranno ispirate dai territori specifici d'Italia, suddivisi per Regioni e legate all'Arte e alla Cultura locale, con piatti interpretati e narrati per un'esperienza anche di arricchimento e formazione.

I ristoranti avranno la sicurezza costante, a monte, di poter contare su derrate italiane vagliate direttamente dal Mastro Pastaio, che ha fornito la sua consulenza, inoltre, nella costruzione del centro di costo, ha fatto la formazione al personale, ha preparato il flusso di lavoro e insegnato l'impiantamento, trasmettendo il know-how italiano.

Un'occasione nell'occasione: il Doctor Chef è stato coinvolto, proprio in questo contesto, anche nell'organizzazione dell'importante cena del marchio Ferrari, che per la prima volta ha scelto di servire ai 70 selezionati invitati un menù tutto italiano.

Grande e immancabile il successo, determinato dall'incessante ricerca di tutela e valorizzazione dei profumi e del gusto italiano che da sempre caratterizza l'attività di Raimondo Mendolia.