IGP Day per la Focaccia di Recco
Mercoledì 11 novembre 2015 in concomitanza con l'IGP Day è iniziata la produzione della Focaccia di Recco con formaggio IGP, nei locali autorizzati all'utilizzo della certificazione alimentare europea localizzati nei Comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno
"Abbiamo raggiunto un traguardo che ci riempie d'orgoglio perché rappresenta il riconoscimento alla serietà, alla professionalità ed alle capacità di tutti coloro che hanno portato a buon fine questo infinito lavoro.
La Focaccia di Recco non aveva bisogno di guadagnare maggior fama o una più ampia fetta di mercato, aveva soprattutto bisogno di veder riconosciuta la sua credibilità, la sua identità e il legame alla sua zona d'origine.
L'IGP le ridà quella distinzione che le spetta difendendola dagli ormai troppi tentativi di imitazione" dichiarano al Consorzio.
La Focaccia di Recco è un prodotto semplice e sano, con pochi ingredienti personalmente selezionati e garantiti da ogni produttore, lontano da ogni tipo di sofisticazione.
È difficile da riprodurre grazie alla manualità ed abilità con la quale i focacciai della zona di produzione tirano le sfoglie, veri e propri veli senza mai romperli ed infine una cottura meticolosa che dona alla Focaccia di Recco col formaggio "originale" le caratteristiche che l'hanno resa famosa.