Food Genius Academy incontra Kunio Tokuoka

In occasione di Expo 2015, Food Genius Academy e Al Cortile, il nuovo bio temporary restaurant, ospiteranno nella sede di viale Col Di Lana 8 a Milano, il maestro tristellato giapponese Kunio Tokuoka del ristorante Kyoto Kitcho, noto come il ristorante più costoso del mondo.

Il 7 luglio i migliori diplomati della scuola e gli studenti dell'attuale corso di Alta Cucina e Pasticceria, avranno la possibilità di avvicinarsi alla food culture giapponese.

Un'intensa lezione di 3 ore a stretto contatto con il maestro Kunio Tokuoka, improntata ad approfondire il vero significato dell'umami, termine tanto in voga in questo momento e talvolta impropriamente usato, e della base del dashi, ingrediente liquido di molte preparazioni e fondamentale per la cucina giapponese.

Non solo teoria ma anche pratica: gli studenti rivisiteranno le ricette del maestro e faranno loro le tecniche acquisite durante la lezione, che si concluderà in un conviviale aperitivo a inviti.