Locanda Baggio, menù speciale per Expo

La Locanda Baggio è pronta per affrontare la grande esposizione universale 2015. Il suggestivo locale incastonato tra le colline di Asolo (TV) figura infatti tra le destinazioni suggerite dagli itinerari del gusto sulla piattaforma di Expo Veneto, il contenitore neto per promuovere le eccellenze made in Veneto in chiave internazionale.

Per sei mesi da maggio ad ottobre, ogni giovedì sera il locale di Nino Baggio proporrà agli ospiti uno speciale menù- degustazione portando in tavola un'accurata selezione di eccellenze del territorio certificate col marchio Presidio Slow Food, tutte rigorosamente a coltivazione biologica ed abbinate ai vini del Consorzio Montello e Colli Asolani.

"Vogliamo utilizzare una vetrina unica e aperta al mondo come sarà Expo – spiega lo chef nonché proprietario Nino Baggio – come prezioso volàno per trasmettere i principi fondanti del nostro lavoro quotidiano, che utilizza le materie prime, specie quelle meno conosciute del territorio, rispettandole al massimo per esaltarle nel piatto in tutta la loro integrità."

Alcuni esempi? Tra i formaggi: l'Asiago stravecchio, il Monte Veronese di malga e il Morlacco del Grappa. Tra le verdure e i cereali; l'antico orzo delle valli bellunesi, il fagiolo 'Gialet' della Val Belluna, la farina di mais bianco perla, il riso di Grumolo delle Abbadesse, il carciofo violetto di Sant'Erasmo e il pero misso della Lessinia. Tra le carni, l'agnello dell'Alpago, la gallina padovana e l'oca in onto.

Le cene degustazione si svolgeranno tutti i giovedì dalle 19.30 alle 21.30. Il menù è comprensivo di tre pietanze a scelta e tre vini in abbinamento. Si accettano prenotazioni da un minimo di 4 ad un massimo di 20 persone con almeno due giorni d'anticipo.