• Stella Michelin all'Osteria Arborina di Andrea Ribaldone
    Stella Michelin all'Osteria Arborina di Andrea Ribaldone
  • Cena dell'Orsa Maggiore con 7 stelle
    Cena dell'Orsa Maggiore con 7 stelle
  • Villa Laura Resort, vacanza da relax
    Villa Laura Resort, vacanza da relax
  • Valtellina in bianco
    Valtellina in bianco
  • Al castello di Santa Severa il kimono diventa protagonista
    Al castello di Santa Severa il kimono diventa protagonista

Seguici su...

Piaceri della Vita su FacebookPiaceri della Vita si googleplusPiaceri della Vita su TwitteryoutubePiaceri della Vita su Pinterest

Flash news

Le nuove frontiere della pittura

Milano, Fondazione Stelline. Fino al 25 febbraio 2018

Triennale della fotografia italiana

A Venezia, Palazzo Ca' Zenobio. Fino al 9 dicembre 2017. 

Milano e la mala

A Milano, Palazzo Morando. Fino alll'11 febbraio 2018

Rubaldo Merello

Al Palazzo Ducale di Genova. Fino al 4 febbraio 2018. 

Cube - Compressi

Torino, Creativity Oggetti. Fino al 25 novembre. 

Mounir Fatmi

Rassegna dell'artista marocchino a Milano, Officine dell'Immagine. Fino al 7 gennaio 2018. 

Opus Alchymicum

Personale dell'artista lettone Lolita Timofeeva. A Napoli, Castel dell'Ovo. Dal 27 ottobre al 2 dicembre 2017. 

Forever never comes

A Grosseto, Museo Archeologico e d'arte della Maremma. Fino al 26 gennaio 2018. 

Il miglior sommelier della Toscana

È Davide D'Alterio, della delegazione di Firenze.

Podere A la Cerza, nel nome del padre

la cerza 580

Un anestesista famoso nel mondo con la passione per l'olio di qualità. Saverio de' Liguori Carino nasce in Calabria ma vive la sua formazione personale e professionale a Roma dove studia per diventare anestesista presso il Policlinico Umberto I. 

Si reca poi in Belgio, a Maastricht, dove rimane per un breve periodo e torna in Italia per lavorare in una clinica privata di Reggio Emilia. È qui che conosce la sua attuale compagna Paola cui è legato ormai da 22 anni. 

Diventato un anestesista di fama internazionale e dopo una vita di piena di soddisfazioni arriva per Saverio il momento della riscoperta delle proprie origini, arricchita dalla passione per l'olio di qualità. 

Per amore del padre decide di ristrutturare il podere di famiglia "A la Cerza", che prende il nome dalla presenza di quattro antiche querce (dette cerze nel dialetto locale calabrese). 

la cerza 580b

Si tratta di una bella casa del 1920, restaurata in pietra nel rispetto della costruzione originale contadina, splendidamente situata a 275 metri sopra il livello del mare, in una piccola comunità chiamata Muscarella ad Amantea (CS). 

Dall'abitazione si gode di un emozionante panorama su tutta la costa tirrenica: si scorgono le Isole Eolie con la mitologica presenza del vulcano Stromboli che troneggia sul mare; il Golfo di Lamezia e anche la costa orientale della Sicilia con il maestoso Etna che fa da sfondo. I tramonti sul mare poi, con i loro colori sempre diversi, sanno riconciliare con il mondo.

Saverio decide anche di produrre un olio di qualità secondo i metodi di produzione tradizionali, con la raccolta delle olive a mano e la spremitura a freddo. Amante di un olio molto profumato e con caratteristiche ben distinte, decide di impiegare le cultivar Frantoio e Leccino

Vengono così piantati ben 380 nuovi ulivi che prendono il posto delle piante della specie Carolea allora presente nella proprietà, lasciando però gli ulivi secolari in ricordo dell'antica tenuta. 

la cerza 580a

Non contento, ha costruito al centro del suo ettaro di terra un pozzo d'acqua profondo quasi 350 metri. Si tratta di un pozzo artesiano in grado di fornire acqua in abbondanza cui è collegato un impianto di irrigazione, completamente interrato, che porta l'acqua e altri liquidi di concimazione, rigorosamente bio, in superficie goccia a goccia e pianta per pianta. 

Un lavoro impressionante che ha consentito in soli dieci anni alle piante di svilupparsi al meglio. Così già nel 2007, grazie alle costanti ed esperte cure, alla potatura annuale e alla concimazione della terra, il giovane uliveto ha dato i suoi frutti. 

Le olive sono raccolte a mano e, in giornata, portate subito in frantoio per la spremitura a freddo. L'olio viene poi conservato in botti sottovuoto per circa cinque mesi per assicurare il processo di decantazione naturale. 

Alla fine di marzo l'olio d'oliva è quindi travasato in bottiglie sigillate manualmente e numerate. Le bottiglie, che ricordano la forma delle antiche oliere di fine Ottocento, le oliere della nonna, sono state premiate al Simei 2005, come le più belle per l'olio. 

L'olio di Saverio, all'olfatto apre con un fruttato intenso e con sentori erbacei e note di carciofo e mandorla. Al gusto è complesso, deciso in chiusura con note di amaro e piccante tipiche del territorio. Un evo ideale per carni, pesce, verdure alla griglia e piatti tipicamente di gusto mediterraneo.

Share
comments

EVENTI

Madonna dle Cuiette, Madonna degli gnocchi

Non c'è famiglia contadina e valligiana del territorio cuneese pedemontano che non cono....

La Nocciola in tavola

La Nocciola Piemonte IGP torna al centro della grande ristorazione europea. Lunedì 27 n....

A PizzaUp si parla di Cereali Antichi

Compie 12 anni PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Universi....

Al via la quarta edizione dell’ Italia Beer Festival-Pub edition

Il weekend che va dal 10 al 12 novembre 2017 andrà in scena la quarta edizione dell'IBF....

Cena benefica al buio in Cantina Valpolicella Negrar

Un'occasione per riflettere, confrontarsi e divertirsi, mettendosi alla prova: è quanto....

Guido Scarabottolo I Ragazzi del Bazar di Kashan

Lo spazio Mutty di Castiglione delle Stiviere (MN) ospiterà dal 10 novembre al 9 dicemb....

Bellinzona '800. Metamorfosi moderna, fra arte e birre artigianali

Sabato 11 e domenica 12 novembre 2017, Bellinzona racconta la storia d'Europa in occasio....

L’Approdo del Gusto a Marina di Scarlino

A Marina di Scarlino (GR) la qualità si fa arte. Uno dei luoghi più esclusivi della To....

DAL 28 OTTOBRE AL 26 NOVEMBRE IN UMBRIA  LA XX° EDIZIONE DI FRANTOI APERTI

Dal 28 ottobre al 26 novembre 2017 si terrà la XX edizione di Frantoi Aperti in Umbria,....

Parma incontra Alba

La cucina è l'arte alchemica dell'accostamento e dell'incontro di consistenze e sapori ....

Il piacere

  • Ecrudo, il nuovo salotto di Milano
    Ecrudo, il nuovo salotto di Milano
  • La ricetta di M. Sgobba: Risotto con radicchio zenzero e uva sultanina
    La ricetta di M. Sgobba: Risotto con radicchio zenzero e uva sultanina
  • Stella Michelin a Christoph Bob del Monastero Santa Rosa
    Stella Michelin a Christoph Bob del Monastero Santa Rosa

SAPERNE DI PIU'

E’ il Palazzi IGT 2015 Tenuta di Trinoro il miglior vino del Merano WineFestival

Premiato ieri sera al Cinema Ariston il miglior vino del Merano WineFestival. E' il toscano P....

Nasce Vino Fico Festival, per i giovani produttori emergenti di tutta Italia

Presentato al Merano WineFestival (10-14 novembre) il progetto Vino Fico Festival, l'evento i....

A Grinzane Cavour l'Asta mondiale del Tartufo Bianco d’Alba

C'è grande attesa per l'Asta Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba, giunta quest'anno alla 18ª....

Bisol celebra a Venissa l’Ostrica Bretone

Domenica 5 novembre 2017, Venissa Ambasciata Italiana della Confraternita dell'Ostrica di Bre....

Oltrepò WineMi Week al via a Milano

A Milano presso Chic'n Quick Trattoria Moderna di Claudio Sadler è stato presentato alla sta....

Ruinart presenta i suoi nuovi millesimati nel sud Italia

Nella suggestiva cornice di Borgo Egnazia, a Fasano (BR), dove genuine tradizioni locali....

Sabato 21 ottobre, la Distilleria Caffo apre le porte a Rete 4 con Luca Sardella

Andrà in onda sabato 21 ottobre 2017, alle ore 12, la puntata di "Parola di Pollice Verde" c....

In libreria Un caffè in Veneto del caffesperto Andrej Godina

Se siete amanti del caffè o se la storia di questo nettare degli dei vi incuriosisce, non pe....

 Life: viaggio nella moda alla Palazzina di Stupinigi

Domenica 8 Ottobre 2017 alla Palazzina di Caccia di Stupinigi  (TO) nuovo appuntamento c....

Domenica esclusiva con cena a buffet al ristorante Riad Yacout

Il Riad Yacout di Milano propone tutte le domeniche cena a buffet  (....

A ROMA, ANTEPRIMA VITIGNOITALIA 2018

VitignoItalia debutta a Roma. E lo fa in grande stile, partecipando al Festival della Gastron....

La vendemmia di Montenapoleone è solidale

Uno degli appuntamenti più attesi dell'ottava edizione de "La Vendemmia", a Milano dal 9 al ....

LE ECCELLENZE DOP E IGP create in italiacuore 3

  • Pesca e Nettarina di Romagna IGP
    Pesca e Nettarina di Romagna IGP
  • Limone di Rocca Imperiale IGP, il succoso
    Limone di Rocca Imperiale IGP, il succoso
  • L'Italia delle meraviglie, Ficodindia di San Cono DOP
    L'Italia delle meraviglie, Ficodindia di San Cono DOP
  • Uva di Puglia IGP, la croccante
    Uva di Puglia IGP, la croccante
  • Capperi di Pantelleria IGP, gli afrodisiaci
    Capperi di Pantelleria IGP, gli afrodisiaci
  • Cipolla Rossa di Tropea IGP, dolce da gustare
    Cipolla Rossa di Tropea IGP, dolce da gustare
  • Peperone Senise IGP, una favola
    Peperone Senise IGP, una favola
  • Focaccia di Recco col formaggio IGP, la regina
    Focaccia di Recco col formaggio IGP, la regina
  • Pizza Napoletana STG, la bontà
    Pizza Napoletana STG, la bontà
  • Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure IGP
    Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure IGP
  • Liquirizia di Calabria DOP, il nero che piace
    Liquirizia di Calabria DOP, il nero che piace