Fratelli la Bufala, prove di menu per bambini

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Si è tenuto oggi, mercoledì 1° giugno, a Napoli il numero zero di un format che verrà poi riproposto in tappe itineranti per arrivare a definire il menu Fratelli la Bufala per bambini che sarà adottato da tutti i 63 ristoranti (50 in Italia e 13 all'estero) della catena nel mondo.

Grazie a Fratelli la Bufala e in occasione del Bufala Fest di cui è main sponsor, finalmente il progetto della Carta per i diritti alimentari dei bambini ideato da Rosaria Castaldo nel 2005 diventa realtà. 

Nella gara vera e propria si confronteranno ai fornelli cinque squadre formate ognuna da uno chef della catena Fratelli la Bufala con una mamma come assistente, nella preparazione di pietanze ispirate alle linee guida della Carta. 

I piatti verranno giudicati da una giuria di esperti formata da dieci bambini tra i 6 e gli 11 anni, tre medici esperti per l'infanzia, tre mamme, tre giornalisti specializzati in food e tre chef esperti. 

L'idea e i princìpi teorici della Carta si trasformano, grazie ad una task force di esperti permanente, in un vero e proprio menu esclusivo, il primo che propone pasti sani ed invitanti per i palati più esigenti dei bambini che saranno i gourmet del futuro.

Nella gara di oggi, gli chef del ristorante-pizzeria Fratelli la Bufala di piazza Sannazzaro - coordinati dallo chef Fabio Bisanti, che sta lavorando alla definizione del nuovo menu della catena partenopea - e mamme hanno proposto dei piatti ad una giuria composta da bambini e genitori. 

La nutrizionista specializzata in alimentazione per l'infanzia dott.ssa Francesca Poggiante è rimasta sorpresa dei risultati della giornata: "Questa è la dimostrazione che i bambini se ben accompagnati nella scelta delle pietanze mangiano bene e mangiano tutto". 

Poggiante segue da anni con il prof. Luigi Greco del Dipartimento di Pediatria dell'Università degli Studi di Napoli Federico II, il progetto di screening su 1.200 bambini con problemi di peso e obesità. 

I primi risultati evidenziano che tra i 6 e gli 11 anni il 26% è sovrappeso e l'8% obeso. A breve ci saranno gli esiti di questo lavoro di rieducazione alimentare fatto sui bambini e le loro famiglie grazie al Comune di Napoli e al Centro Medico Villa Valle Verde.

Tra le ricette cucinate, senza utilizzare grassi idrogenati, salse industriali, glutammato o alimenti geneticamente modificati, come d'abitudine da Fratelli la Bufala, piatti a base di verdure, carne di bufalo, proteine vegetali, frutta, tra cui gnocchetti di ceci alle vongole, polpette di pesce e verdure, gelato. Su tutti vince lo sformato, una frittatina al forno con olio Evo, spinaci, patate e mozzarella di bufala DOP!

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