Vito Mollica nuovo chef al Four Seasons di Milano
Nuovo Executive Chef al Four Seasons Hotel Milano, in occasione dell'inizio dell'Expo. Si tratta di Vito Mollica, già alla guida del Ristorante Il Palagio al Four Seasons Hotel Firenze.
Mollica ha conquistato tre anni fa la sua prima stella Michelin e oggi, dopo 19 anni di carriera nella compagnia, diventa l'Executive Chef dei due hotel Four Seasons in Italia.
Un grande ritorno quello di Vito Mollica a Milano, dove ha iniziato il suo percorso nel 1996, lavorando proprio all'interno del Four Seasons di Milano, prima di trasferirsi a Praga e successivamente, nel 2008, a Firenze, anno di apertura del city resort sempre di gestione Four Seasons.
Inizia così per Vito Mollica e il suo staff una nuova e stimolante avventura che riuscirà sapientemente a gestire grazie anche alla stretta collaborazione con il suo braccio destro da tempo, Marco Veneruso, che al Ristorante La Veranda di Milano, assumerà il ruolo di Restaurant Chef.
A Vito è affidata la gestione della nuova filosofia culinaria dell'hotel, che prevede un restyling di sapori nel Ristorante La Veranda, la gestione di tutta la nuova banchettistica dell'hotel e dell'appena inaugurato The Foyer Giardino, nuovo punto di ritrovo per il rito degli aperitivi in città.
"Sono davvero felice di poter essere l'erede di un grande maestro come lo Chef Sergio Mei e accolgo questa nuova sfida certo che la grande attenzione in tema food della compagnia potrà farsi riconoscere anche in Italia, nell'anno in cui tutto il mondo si riunirà a Milano. Il mio obiettivo è far sì che tutti i clienti si sentano come a casa, perchè oggi la scelta di un ristorante è un'esperienza che va oltre quello che si vede nel piatto, fatta di ricerca, cura e attenzioni" - afferma lo Chef.
"Siamo davvero felici di ritrovare Vito qui al Four Seasons di Milano e siamo certi di poter dare novità golose e innovative ai nostri ospiti in questo momento così importante per Milano" - continua il neo Direttore Mauro Governato.
La filosofia di Vito Mollica si basa su "conoscere l'uomo dietro al prodotto", da qui la sua ricerca personale, che lo porterà anche qui a scovare mercati e piccoli produttori che condividono con lui la passione per la qualità.
Il valore di ogni piatto è per lui nella qualità degli ingredienti, che più sono preparati con semplicità e più rilasciano sapore; il suo stile viene dal cuore, dai rapporti che instaura con i produttori, da quelli con la sua brigata, uno degli "ingredienti" più importanti di tutti.
Nonostante la sua oltre ventennale esperienza di alta cucina, Mollica viaggia costantemente per visitare i migliori ristoranti, ampliando costantemente la sua conoscenza e cercando ispirazione da nuovi posti e nuove persone.