Mortadella di Bologna IGP, gusto e leggerezza
Presentata stamattina a Milano la 2^ edizione di Mortadellabo l'evento autunnale che celebra la Mortadella Bologna Igp, in programma dal 9 al 12 ottobre 2014 nel cuore del centro storico di Bologna.
"Siamo qui per rinnovare per la seconda volta l'invito a MortadellaBò, il grande appuntamento autunnale che celebra la Mortadella Bologna IGP in una città straordinaria, Bologna, in una location di straordinaria bellezza quale è Piazza Maggiore".
Il Presidente del Consorzio Mortadella Bologna Corradino Marconi ha aperto così stamattina la conferenza stampa di presentazione della seconda edizione di MortadellaBò, in programma nella Bologna City of Food dal 9 al 12 ottobre 2014.
"E' un evento fortemente voluto dal Consorzio Mortadella Bologna – ha proseguito Marconi – che vuole valorizzare il prodotto nel territorio dove è nato, con una grande festa che unisce gastronomia, cultura e gioco".
Nelle prossime settimane, l'anteprima Filo Rosa proseguirà fra degustazioni speciali e la caccia alla sposa perfetta legandosi ad altri importanti eventi. Primo fra tutti l'appuntamento di Rimini in occasione della Notte Rosa del 4 luglio prossimi.
"Sarò presente anche io da 'praticante' della Mortadella Bologna IGP – ha aggiunto Syusy Blady – fin da quando ero bambina, la mia mamma bolognese mi dava a merenda la rosetta con la mortadella.
"Fino all'anno scorso non ne avevo compreso appieno le qualità, ma già nella scorsa edizione di MortadellaBò, partecipando ai convegni, ho imparato che la Mortadella Bologna IGP ha un'appassionante storia e una lunghissima tradizione, che è un prodotto 'alto', nobile e pregiato, e che è cambiato molto negli anni".
"Ai laboratori di cucina ho imparato che può essere ricettata in tantissimi modi. Ma soprattutto che la Mortadella Bologna IGP è diventata magra, e adesso sono molto felice!".
"E' vero, la mortadella è dimagrita! La cattiva informazione deve cedere il passo alla conoscenza, perché la Mortadella Bologna IGP è un prodotto che nel tempo è cambiato e ha caratteristiche proprie, diverse dalla mortadella comune".
"E' altamente proteico, i suoi grassi sono simili a quelli dell'olio d'oliva, è senza polifosfati e coloranti. E' adatto per chi è a dieta, appaga il gusto con poche calorie".
"Basti pensare che ha le stesse calorie a porzione (40 grammi) di un vasetto di yogurt alla frutta, meno di un piatto di pasta ogni cento grammi di prodotto, un livello di colesterolo identico alle carni bianche".
"Una michetta integrale con una porzione di Mortadella Bologna IGP, con l'aggiunta di verdure e di un frutto è un pasto equilibrato e leggero. L'alta concentrazione di minerali, proteine e vitamine".
"La presenza di sale estremamente limitata; la grande concentrazione di minerali come ferro e zinco la rendono un alimento ideale per i ragazzi in crescita e per chi svolge attività fisica" ha spiegato la Nutrizionista e Specialista in Scienza dell'Alimentazione Evelina Flachi.