Milano, Identità golose 2014
Torna a Milano dal 9 all'11 febbraio 2014 Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d'autore ideato da Paolo Marchi. Tema della decima edizione è "Una golosa intelligenza".
Una scelta che Marchi spiega così: "Mai come in un periodo di profonda crisi economica, serve essere intelligenti: lo chef contemporaneo deve essere intelligente nel coniugare sapori, costi, gusti e piacere fisico del cliente perché dovrebbe ormai essere chiaro che un pasto non termina con l'ultimo boccone, ma con la digestione.
L'ospite deve alzarsi contento di avere gustato un arcobaleno di aromi, apprezzato le più azzeccate consistenze, felice di sentirsi appagato e sazio, ma non pesante e annoiato".
Sul palco si alterneranno i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, tra i quali Pino Cuttaia, Carlo Cracco, Heinz Beck, Quique Dacosta, Niko Romito, Giuseppe Palmieri, Massimo Bottura e tanti altri ospiti come è nella tradizione della manifestazione.
Identità Golose 2014 metterà dunque al centro la figura dello chef, il vero artefice della magia in tavola, ma traccerà anche una tappa di avvicinamento a Expo 2015 il cui tema sarà il diritto ad un'alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutto il pianeta.
In 9 edizioni si sono alternati sul palco oltre 300 cuochi, pizzaioli e pasticcieri da più di 20 Paesi del mondo. Nel frattempo sono nate iniziative collaterali come Milano Food & Wine Festival e Ristoranti Fuori Congresso.
Tutti fattori che elevano il congresso Identità Milano, sempre in calendario tra gennaio e febbraio, a momento irrinunciabile per tutti gli attori della gastronomia d'autore, italiana e mondiale.